お正月料理によく使われる「ゆり根」の旬は１２月～２月です。
生薬の１つでもあり、古くから日本でも滋養強壮、せき止め、イライラ解消などの薬用として使われてきた栄養豊富な食材です。高血圧予防の働きをもつカリウムは野菜の中でもトップクラス。食物繊維も豊富で、加熱によるビタミンCの損失が少ないので美容食としても注目です。さらに、鉄分も豊富なゆり根は妊娠中のママにもおすすめですよ♪茶碗蒸しに入れるだけでなく、卵とじにするのもいいですね♡